オープンしてまだひと月というここは、昼は店名を変えてカレー専門店に、夜はスタンディングのワインバーという、ちょっとユニークな店です。昼には丸椅子を出していますが、夜になるとそれを裏のドアから外に出すんです（笑）。テーブルの配置も少しだけ変えます。
小さなお店、しかもスタンディングの店で問題になることの一つに、お客様の手荷物や脱いだコートというのがあります。これをどこに収納するか。実は店内はパリの地下鉄の中をイメージしているのですが、電車の中の優秀な収納といえば。吊り棚です。店内にもそれをつけました。荷物も置けるし、ハンガーもかけられる。実はこの吊り棚は、同じものが厨房にもあって、こちらはフライパンや鍋などをのせる棚になっています。
店内を広く見せるために、壁は鏡に。雰囲気を出すため、その鏡にはワインボトルを並べる棚も設置しました。通常のボトルだけでなく、マグナムボトルも並べられる幅にしたのがちょっとした工夫です。赤、青、白といった色を効果的に使って、フランスの雰囲気を出しています。ワインセラーや店のドアに、そんな色を使っていろいろ落書きしたりして、スタッフも楽しんでいますよ。
昼のカレーに出すお皿と、夜のワインバーで使うお皿は異なりますね。カレーには、ステンレス製の舟型のお皿を。このお皿の中で、ボリュームたっぷりに盛られたご飯とカレーをからませながら豪快に食べてもらう。そんなイメージです。夜のお皿は、白いオーバル型が中心。これはフランスで買ってきたもので、このままオーブンにも入れられる優れモノです。意外と日本では同じようなものが見つけられなかったんです。
細長い厨房の中には、ちょうど真ん中あたりに壁があって、主にその奥が調理スペース。壁の切り窓から、出来上がった料理を出す感じですね。厨房の中に特に変わった器具はありませんが、カレー専用の道具として、このジャーがあります。通常の鍋にカレーを入れてずっと火にかけておくと焦げつきますし、ほうっておけば冷めてしまう。このジャーだと、適温を保ってくれます。ほら、ときどきホテルの朝食のバイキングなどで、お味噌汁が入っている、あれと同じ。立食のパーティーなんかにも便利な道具ですよね。
ワイングラスは、店のデッドスペースにたくさん並べています。グラスワインが充実した店で、常時15種類ぐらいは用意しているんですよ。この店では、あえて小さめのワイングラスを用意しました。なぜかって？そこにワインをなみなみ注ぐスタイルなんです。そう、ちょうど、グラスになみなみ注がれた日本酒みたいな感じ・・・・・・最初はすすっていただかないとこぼしてしまうかもしれません。大きなグラスでエレガントに飲むのも、それはそれで素敵ですが、カジュアルなワインなら、こうやって小さなグラスに注いでみるのも案外おしゃれでは？　今度家でも試してみてはいかがですか。意外性にみんなが驚いてくれると思いますよ。

企画を考えたり、脚本を書いたり、打合せをしたり・・・と、
椅子に座って過ごす時間は、けっこう長い。
仕事をする場所によっていろいろな椅子に座るけれど、
僕のオフィスにはユニークな椅子がある。
その名を「アーユル チェアー」という。
見た目だけではわかりにくいものの、
ひとたび座ってみると、この椅子の特長がよくわかる。
悪い姿勢で座るほうが困難なくらいに、
自然と背筋が真っすぐに伸びるのだ。
使いつづけるうちに、正しい姿勢が身につき、
ゆがんだ骨盤が矯正され、インナーマッスルが鍛えられて、
結果的に腰痛の予防にもなるらしい。
座るだけでいいなら、それほど簡単なことはない。
腰痛もちの僕にとって、救世主になってくれるかも・・・！？


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（ピエブックス）定価：￥1,890（税込） amazonへ

世界各地の家191種を写真で紹介。外観写真が中心ですが、色や形や装飾がそれぞれ個性的で、見飽きることがありません。各国を代表する普通の民家はもちろん、海辺、山、崖の上、森の中などをはじめ、特別な立地の奇妙な家々も掲載されており、そこに住む人たちの暮らしぶりについて、ついつい想像力の翼を広げたくなります。思わぬ土地の家が、日本の伝統住宅とよく似ていたり、驚きと発見に満ちた家の世界一周旅行が楽しめるはず。

（河出書房新社）定価：￥1,890（税込） amazonへ

カントリー・ハウスとは、英国ブリテン島の農村部に貴族や地主たちの住居として建設された邸宅のこと。その多くは16世紀から20世紀初頭までの間に建設されています。日本を代表するもてなしの空間が茶室なら、英国のそれはカントリー・ハウスといえるかもしれません。ただしこちらを訪れる客はおもに王室の人々であり、英国貴族文化の粋を集めたものとなっています。本書の写真ももちろん絢爛豪華、貴族たちの暮らしや英国インテリアの歴史についての解説も充実しています。

（西村書店）定価：￥2,940（税込） amazonへ

デュラス、ブリクセン、コクトー、ダレル、フォークナー、ヘミングウェイ、ヘッセ、トウェイン・・・・・・20人の文豪たちが暮らした「創作の城」。その書斎はもちろん、リビングルームや庭園までを紹介する一冊です。著者もカメラマンもファッション誌出身なので、写真も文章も洗練されています。作家たちのインテリア・センスもなかなかのもの。写真をながめているうちに、その作家の小説を読みたくなってしまうかもしれません。

11月にオープンしたばかりのカジュアルなフランス料理店です。店名の「ルカンケ」は、「元気になる」という意味。そんなこともあって、店内には、元気が出そうなオレンジ色を、椅子などに使ってみました。そこに、アクセントとして黒を入れて引き締めています。特にこの黒いナプキンリングは、僕にとってちょっと特別なもの。テーブルの上に飾り皿を置いてしまうと、かしこまったレストランになってしまうのでそこまではやりたくなかった。でも、ただナプキンを置くだけでは、ラフすぎる。せっかく外食に来た特別感みたいなものを、ほんの少し演出したかった。その想いをこのナプキンリングで表現したんです。フランス製の手作りのもので、ひとつひとつ、微妙に大きさなど違うんですよ。
店は3階建てで、料理場は1階にあります。客席のお客様からものぞけるオープンスタイルなので、あまり無機質で冷たい印象にならないよう、こちらにもところどころにオレンジ色を取り入れました。客席と同じ色を取り入れることで、フロア全体の一体感が出ました。知り合いの家で食事をしているような寛いだ気分になってもらえたらうれしいですね。
客席は全フロアにあるので、2階と3階にはリフトを使って料理を運んでいます。特にスープは冷めないように、しっかりお皿を温め、きっちり蓋をするのが原則。料理が届くと、船の汽笛みたいな「ボー」という小さな音が鳴って、各フロアのスタッフが素早く料理を取り出し、お客様の席に運ぶというシステムです。この、料理が到着した時の音の音量は、オープンしてから一度調整しましたね。スタッフは気づくけれど、お客様の気にはならないという難しいところを探って。事前に考えていたよりも小さな音で大丈夫でした。やはり、実際にお客様が入ってみないと分からないことはたくさんあります。
ところで、スープについて。うちの店で既に看板料理となっているのが、スープドポワソン、裏ごしした魚介のスープなのですが、これを作るのになくてはならない道具が、ムーランレギュームという道具です。もともとは茹でた野菜をすりつぶすもので、うちでは、時間をかけて煮込んだ魚介を2段階の粗さの網でこして、独特のザラっとした舌触りのあるスープドポワソンに仕立てています。
調理場にはほかにも、長年使っているお気に入りの道具がいろいろありますよ。木の柄のスパチュール、皮むき器、トリュフをする道具、牡蠣をむくヘラ・・・・・・。この牡蠣用のヘラは、本来はサンジャック（ホタテ）をむくヘラなんです。フランスの道具屋さんで見つけ、何だろうと思って店の人に聞いたら「サンジャック用のヘラだ」と。そういうものがあるのをはじめて知ったので、買ってみた。ただ、使ってみたらホタテよりも牡蠣の形状のほうにしっくりくることが分かって、以来、僕の中では「牡蠣用」になりました（笑）。みなさんも、合羽橋や、雑貨屋さんで気になる道具があったら買ってみて、自分なりの使い方を楽しむというのもいいと思います。フランスの道具屋さんにも、機会があればぜひ行ってみてください。天井まで物が積まれ、見たこともない道具もいろいろ。料理好きの人にはたまらない空間だと思いますよ。

小山：その中で大切にしていることは何ですか？
大使夫人：まずは、あたたかさですね。やはり暖炉は欠かせません。それから光も大切で、照明の使い方に気を使ったり、キャンドルをたくさん飾ったりします。良い家具やデザインも心地よさのポイントになります。あとは、おいしい食事ですね。
小山：アイスランドではお寿司が流行っているそうですね。
大使夫人：ええ。たいへん人気が高く、多くの人が食べています。我が家では息子が好きでよく食べているので、くわしいですよ。全体的に日本の食事はクオリティが高く、すばらしい食文化があると思います。いろいろな国の食事が食べられる点でも、食への関心の高さを感じますね。

大使：こちらもレセプションルームのひとつで、ディナー用によく使うダイニングルームです。
小山：テーブルの幅がやや狭いようですね。
大使：ええ、このスペースに合わせたので細いんです。でも、長さはもっと長く伸ばせますよ。

大使夫人：ディナーをもてなすときは、こちらの銀食器をよく使うんですよ。白い食器は、アイスランドのデザイナーがデザインして、ドイツのローゼンタールにつくってもらったものです。そして、テーブルクロスをかけて、椅子にも白い布をかけて、お花も飾ります。
小山：ここでディナーをふるまうときは、アイスランド料理ですか？
大使夫人：そうですね。ラム肉や魚料理が多いです。
小山：こういうときの飲み物は何ですか？
大使夫人：そのときの料理によって、赤ワイン、白ワイン、ブレンニヴィンなどを飲みます。

小山：あそこにお米がありますね。
大使夫人：ええ、お米も食べますよ。日本の炊飯器はアイスランドにはないので、こちらで手に入れました。私が一番よく使うお鍋はこれです。
小山：あ、ル・クルーゼですね。得意料理は何ですか？
大使夫人：私は料理が好きなので、なんでもつくります。パンやケーキを焼くのも得意です。夫もたまに料理をするんですよ。